干し芋選びのヒント 黄金色（こがねいろ）に輝く、新世代干し芋の新品種「ほしこがね」 「干し芋になるために生まれた」、期待の新品種 干し芋のヴィンテージイヤー2012年頃に生産が始まった新品種が「ほしこがね」です。 この2012年頃は、前年の東日本大震災からの復興へ向かう機運 そして、毎年の天候不順の影響に耐えうる新しい...

干し芋選びのヒント 2012年誕生の新世代干し芋　「柔らか系」の傑作「シルクスイート」 「絹のような食感」と「輝く食物繊維」が神々しい「シルクスイート」 茨城県の干し芋は、残念ながら東日本大震災後に風評被害の影響を少なからず受けました。 しかし、その後復興を後押しするように新しい干し芋の品種が次々と登場しました。 今思...

干し芋選びのヒント 茨城の干し芋を日本一にした最大の功労品種が「玉豊（タマユタカ）」 昔ながらの「干し芋の味」といえばタマユタカ 2010年以降は、「紅はるか」をはじめとした柔らか系で色鮮やかな干し芋が主流になりました。 それまでは「干し芋＝冬の保存食」という側面もありましたが、今では完全に高級な嗜好品・高級食材という...

干し芋選びのヒント 「干し芋」加工専用品種として誕生した「ほしキラリ」とは？ 美味しい干し芋のために誕生した品種「ほしキラリ」 2012年頃から生産加工がスタートした新しい品種の「ほしキラリ」 ご存じの方は、まだそれほど多くないと思います。 この「ほしキラリ」、干し芋に加工するための専用品種として誕生しました。 それま...

干し芋選びのヒント 干し芋生産量日本一の茨城県でも超希少品種と言える「にんじん芋（人参芋）」（兼六）とは？ 茨城県内でも数件の農家しか栽培していない“超”希少品種 干し芋の生産量日本一が自慢の茨城県でも、数件の農家して栽培していない品種が「にんじん芋（人参芋）」 別の品種名は「兼六」（けんろく）と言われます。 もともと...

干し芋選びのヒント いまや、干し芋品種の主役となった「紅はるか」（ベニハルカ）の特徴をご紹介します。 干し芋と言えば「紅はるか」と言われる時代、その理由は？ 干し芋の生産量が日本一の茨城県ひたちなか市、この直売所でも約8割近くは「紅はるか」の干し芋が販売されています。 新しく品種登録されたのが2010年3月と言われます...

自然薯（じねんじょ）の美味しい箇所はどこ？ 栄養たっぷりの自然薯（じねんじょ）、美味しく食べる知識をご紹介します。 長い自然薯（じねんじょ）、どの辺が美味しいのか？ 長年、笠間自然薯研究やトーマス農園の「自然薯（じねんじょ）」をご紹介し、実際に食べて来ました。 食べたことの方は経験があると思いますが、身体の中の老廃物が...

干し芋選びのヒント 生産量が少なく“幻の干し芋”と呼ばれて久しい「いずみ13号」の特徴をご紹介します。 いずみ13号 　干し芋ファンが最後に辿り着く、知る人ぞ知る絶品の希少品種 原料芋の栽培が特に難しく、そして手間が掛かるために生産する干し芋農家は年々減り続けている品種 それが「いずみ13号」です。 そのため数年前から...